红烧猪大肠的做法

1、红烧猪大肠的做法

　　1、原料：猪大肠200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

　　2、猪大肠洗净切条、冬菇切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头；

　　3、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬菇、大肠煸炒至水干；

　　4、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可；

　　5、要点：最后的猪大肠要炖至酥软即可。

2、猪大肠怎么洗才干净无异味

　　1、用剪刀剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。

　　2、取一小碟淀粉，放入装大肠的盆中，千万不要放水，带上手套，用手揉搓，面粉或者淀粉能有效的吸附在猪大肠的表面，面粉可以大量吸收猪大肠表层的粘液，这也是猪大肠最脏的东西。

　　3、最后再放入适量的盐和菜籽油，反复揉搓几次，再用清水把它洗净。

3、猪大肠怎么洗干净又没臭味

　　将猪大肠浸泡在淡盐醋混合溶液中，去除脏物，将其放入淘米水中浸泡，然后在清水中搓洗几遍。猪大肠翻面，再用捣碎的葱结进行搓揉，直至没有滑腻感，用水反复冲洗，即可去除异味。也可以用酸菜水洗猪大肠，可有效去除腥臭味。

　　猪肠是用于输送和消化食物的内脏器官，具有很强的韧性，并有适量的脂肪。

　　猪肠根据功能可分为大肠、小肠和肠头，各自的脂肪含量不同。小肠最瘦，肠头最肥。

　　猪大肠也叫肥肠，适于烧、烩、卤、炸等。比如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。